12.500 RSD
≈ 107 €
Профиль
- Винтаж
- NV
- Сорта
- Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье
- Алкоголь
- 12%
- Объем
- 0.75L
- Тип / Стиль
- игристое / традиционный метод
- Практики
- органик, биодинамика
- Подача
- 8-10°C
- Аллергены
- содержит сульфиты
- Доступность
- В наличии
Винификация
Ассамбляж из Шардоне, Пино Нуар и Пино Мёнье в стиле extra brut с минимальным дозажем, что подчёркивает природную кислотность и терруарную минеральность. Выдержка на осадке по традиционному методу придаёт вину глубину и автолитическую сложность. Dhondt-Grellet работает с низкими дозировками SO₂, сохраняя живость и свежесть кюве.
История винодельни
Dhondt-Grellet — небольшое семейное хозяйство в деревне Флавиньи на Кот-де-Блан, которое ведёт Адриен Дондт — один из самых ярких молодых гроверов Шампани. Хозяйство работает в духе рекольтан-манипюлян, с бережным земледелием и минимальным вмешательством в погребе.
История виноградника
Виноградники расположены на меловых и глинисто-известняковых почвах Кот-де-Блан и долины Марны, что обеспечивает характерную меловую минеральность и свежесть. Биодинамическое земледелие позволяет сохранить живую экосистему почвы и передать терруарный характер без искажений. Средний возраст лоз обеспечивает концентрацию и комплексность даже в мультивинтажных ассамбляжах.
Дегустационные ноты
- лимонная цедра
- мел
- бриошь
- белые цветы
- зелёное яблоко
- кремний
Гастропейринг
- устрицы
- севиче из морепродуктов
- козий сыр
- тартар из рыбы
- ризотто с трюфелем