12.500 RSD
≈ 107 €
Profil
- Berba
- NV
- Sorte
- Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
- Alkohol
- 12%
- Zapremina
- 0.75L
- Tip / Stil
- penušavo / tradicionalna metoda
- Uzgoj
- organsko, biodinamičko
- Serviranje
- 8-10°C
- Alergeni
- sadrži sulfite
- Dostupnost
- Na stanju
Vinifikacija
Asamblaž od sorti Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier u extra-brut stilu sa minimalnom dozažom, što ističe prirodnu kiselost i teroarsku mineralnost. Odležavanje na lizu po tradicionalnoj metodi vinu daje dubinu i autolitičku kompleksnost. Dhondt-Grellet radi sa niskim dozama SO₂, čuvajući živost i svežinu cuvée-a.
Priča vinarije
Dhondt-Grellet je malo porodično imanje u selu Flavigny na Côte des Blancs, koje vodi Adrien Dhondt — jedan od najuzbudljivijih mladih grower-a Šampanje. Radi kao récoltant-manipulant, uz pažljivo obrađivanje vinograda i minimalnu intervenciju u podrumu.
Priča vinograda
Vinogradi se nalaze na krednim i glinovito-krečnjačkim tlima Côte des Blancsa i doline Marne, što vinima daje karakterističnu krednu mineralnost i svežinu. Biodinamičko gajenje čuva živi ekosistem zemljišta i prenosi teroarski karakter bez iskrivljenja. Prosečna starost loza daje koncentraciju i kompleksnost čak i u multivintidž asamblažima.
Degustacione note
- limunova kora
- kreda
- brioš
- beli cvetovi
- zelena jabuka
- kremen
Uparivanje hrane
- ostrige
- seviče od morskih plodova
- kozji sir
- tartar od ribe
- rižoto sa tartufom