5.100 RSD
≈ 44 €
Профиль
- Винтаж
- 2020
- Сорта
- Ксиномавро
- Алкоголь
- 14%
- Объем
- 0.75L
- Тип / Стиль
- красное / тихое
- Практики
- органик, натуральное
- Подача
- 16-18°C
- Аллергены
- содержит сульфиты
- Доступность
- В наличии
Винификация
Кюве создана в натуральном стиле с минимальным вмешательством: ферментация на диких дрожжах, без добавления серы или с её минимальным количеством. Сорт ксиномавро (буквально «кислый чёрный») демонстрирует свою типичную высокую кислотность и структуру в лёгком, питком формате с пониженным содержанием алкоголя. Цель — передать чистый терруар Науссы без тяжёлой экстракции.
История винодельни
Apostolos Thymiopoulos — один из самых известных молодых виноделов Греции, занявшийся возрождением сорта ксиномавро в регионе Наусса. Его хозяйство Thymiopoulos Vineyards стало символом нового поколения греческого виноделия, сочетающего уважение к традиции с современным и натуральным подходом. Апостолос работает с виноградниками на больших высотах и делает акцент на выражении терруара.
История виноградника
Виноградники расположены в районе Науссы в Центральной Македонии — ключевом апелласьоне для сорта ксиномавро в Греции. Высокогорные участки обеспечивают существенные суточные перепады температур, что сохраняет природную кислотность винограда и придаёт вину свежесть. Почвы преимущественно глинисто-известняковые, что добавляет характерную минеральность.
Дегустационные ноты
- вишня
- гранат
- томат
- землистость
- травы
- специи
Гастропейринг
- греческая мусака
- ягнятина на гриле
- твёрдые сыры
- пицца
- блюда средиземноморской кухни