6.000 RSD
≈ 51 €
Profil
- Berba
- 2019
- Sorte
- Chardonnay
- Alkohol
- 13.5%
- Zapremina
- 0.75L
- Tip / Stil
- belo / mirno
- Uzgoj
- organsko
- Serviranje
- 11-13°C
- Alergeni
- sadrži sulfite
- Dostupnost
- Na stanju
Vinifikacija
Grožđe sa parcele Les Vaillons na levoj obali Sereina fermentira i odležava se pretežno u starim hrastovim bačvama, što vinu dodaje kompleksnost bez potiskivanja teroarske mineralnosti. Bernard Defaix se drži tradicionalnog stila Chablisa sa odležavanjem na fine lize radi obogaćivanja teksture.
Priča vinarije
Domaine Bernard Defaix je porodična vinarija u Chablisu, osnovana 1960-ih godina i danas je vodi druga generacija. Imanje je poznato po svom posvećenom odnosu prema teroaru Chablisa i po proizvodnji vina koja odlikuju čistoća, mineralnost i sposobnost odležavanja. Defaixovi spadaju među pouzdane proizvođače apelacije, čija vina redovno dobijaju visoke ocene kritičara.
Priča vinograda
Les Vaillons je jedan od većih i najcenjenijih Premier Cru klima Chablisa, na levoj obali reke Serein sa jugozapadnom ekspozicijom. Tla se sastoje od čuvenog kimeridžkog krečnjaka sa visokim sadržajem fosilizovanih ostriga vrste Exogyra virgula, što oblikuje karakterističnu slankastu mineralnost vina. Berba 2019. odlikuje se odličnom zrelošću uz očuvanu živu kiselost — odraz klasičnog teroara Chablisa.
Degustacione note
- kremen
- limun
- zelena jabuka
- ljuska ostrige
- bela breskva
- kreda
Uparivanje hrane
- ostrige i morski plodovi
- riba sa roštilja
- kozji sir
- rižoto sa morskim plodovima
- suši i sašimi