9.100 RSD
≈ 78 €
Профиль
- Винтаж
- 2022
- Сорта
- Шардоне
- Алкоголь
- 12.5%
- Объем
- 0.75L
- Тип / Стиль
- белое / тихое
- Практики
- органик, биодинамика
- Подача
- 10-12°C
- Аллергены
- содержит сульфиты
- Доступность
- В наличии
Винификация
Томас Пико работает в естественном стиле, минимально вмешиваясь в процесс виноделия. Ферментация проходит на диких дрожжах, выдержка осуществляется преимущественно в нейтральных ёмкостях для сохранения чистоты терруара Шабли. Использование серы сведено к минимуму.
История винодельни
Томас Пико — один из наиболее известных виноделов-натуралистов Шабли, создавший домен Pattes Loup. Он работает в биодинамике, исповедуя философию минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Его вина стали эталоном честного терруарного Шабли в кругах натурального вина.
История виноградника
Виноградники расположены в апелласьоне Шабли на знаменитых кимериджских известняках с ископаемыми устричными раковинами, дающими винам характерную солёную минеральность. Уникальный холодный континентальный климат обеспечивает высокую естественную кислотность и свежесть. Терруар Шабли считается одним из самых выразительных для Шардоне в мире.
Дегустационные ноты
- кремень
- лимон
- зелёное яблоко
- белый цветок
- устричная оболочка
- мел
Гастропейринг
- устрицы и морепродукты
- рыба на гриле
- козий сыр
- суши и сашими
- лёгкие овощные блюда